Si hay una receta que representa a la perfección la cocina mediterránea y española, esa es el pisto manchego. Un plato humilde, cargado de sabor y tradición, que aprovecha las mejores verduras de temporada para ofrecer una comida saludable y deliciosa. En Diversifuenla, seguimos compartiendo recetas equilibradas y accesibles, y hoy te enseñamos a preparar este clásico en su versión más auténtica.
Un plato lleno de beneficios
El pisto manchego es un festival de verduras que aporta múltiples beneficios a la salud. Gracias a su combinación de tomates, pimientos, calabacín y cebolla, es una fuente natural de fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, el aceite de oliva virgen extra potencia sus propiedades saludables, ofreciendo grasas beneficiosas para el corazón.
Es un plato ligero pero saciante, perfecto tanto para una comida principal acompañado de huevo o pan, como para servirlo como guarnición de carnes o pescados.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros o 400 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (opcional)
Preparación paso a paso
- Preparar las verduras: Lava bien todas las hortalizas. Corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras finas y el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Pela y tritura los tomates si los usas naturales.
- Sofreír la base: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar las verduras: Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos. Luego, añade la berenjena y el calabacín, removiendo bien para que se integren los sabores.
- Añadir el tomate y guisar: Vierte el tomate triturado, ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, añade una pizca de azúcar para reducir la acidez. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Servir y disfrutar: El pisto puede servirse caliente o templado. Es ideal acompañado de un huevo frito o escalfado, o incluso con un poco de pan tostado.
Consejos y variaciones
- Puedes añadir un poco de pimentón dulce o comino para darle un toque especial.
- Si prefieres un pisto más ligero, evita la berenjena y usa solo calabacín y pimientos.
- Para una versión más contundente, acompáñalo con arroz o patatas.
- Tradicionalmente se sirve con acompañado de huevo frito.
Sigue descubriendo recetas en Diversifuenla
El pisto manchego es una muestra más de cómo la cocina mediterránea puede ser sencilla, saludable y deliciosa. En Diversifuenla, seguimos apostando por recetas equilibradas y accesibles que se adapten a cualquier estilo de vida. ¡No te pierdas nuestras próximas publicaciones y sigue disfrutando de la mejor cocina casera!
