La merluza en salsa verde es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Su origen se remonta al País Vasco, donde este plato se ha convertido en un referente de la gastronomía local. Se trata de una opción ligera y saludable, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.
Además, la merluza es un pescado blanco con un bajo contenido en grasa y una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. También aporta minerales esenciales como el fósforo y el potasio, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Combinada con la salsa verde, rica en ajo y perejil, conseguimos un plato nutritivo, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 lomos de merluza fresca
- 3 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de pescado
- 150 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar la base de la salsa: Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.
- Añadir la harina: Incorpora las dos cucharadas de harina y remueve bien para que se integre con el aceite y no queden grumos.
- Incorporar los líquidos: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa ligera y homogénea.
- Cocinar la merluza: Salpimenta los lomos de merluza y agrégales a la sartén. Cocina durante 5 minutos a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
- Finalizar con el toque verde: Espolvorea el perejil picado y deja que la salsa reduzca ligeramente antes de retirar del fuego.
Un plato versátil y saludable
La merluza en salsa verde es ideal para acompañar con unas patatas cocidas o un poco de arroz blanco. Su sabor suave y su textura tierna la convierten en una elección perfecta tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales.
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