Las lentejas con verduras son un plato clásico de la gastronomía mediterránea, perfecto para los días más fríos y una opción ideal para llevar una alimentación equilibrada. Además de ser económicas y fáciles de preparar, las lentejas son una fuente excepcional de proteínas vegetales, fibra y hierro, lo que las convierte en una alternativa perfecta para una dieta saludable.
Este guiso, sin necesidad de carne, aprovecha el sabor natural de las verduras y especias para ofrecer un plato delicioso y completo. ¿Te animas a prepararlo?
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de lentejas pardinas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua o caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes: Lava y pica finamente la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. Ralla el tomate para extraer su pulpa.
- Sofreír las verduras: En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento y la zanahoria, removiendo durante unos minutos.
- Añadir el tomate y las especias: Incorpora el tomate rallado, el pimentón y la hoja de laurel. Cocina todo junto durante 5 minutos.
- Cocinar las lentejas: Agrega las lentejas previamente lavadas y cúbrelas con agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ajustar la sazón y servir: Prueba el guiso, ajusta la sal y la pimienta, y deja reposar unos minutos antes de servir.
Un plato saludable y versátil
Las lentejas con verduras son una opción perfecta para quienes buscan recetas nutritivas y sin complicaciones. Puedes añadir otras hortalizas como calabacín o espinacas, o incluso acompañarlas con un poco de arroz para un extra de energía.
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